Наука о молочных продуктах: Наукоемкое молоко. «В мире науки» №4-5, 2020

Наукоемкое молоко. «В мире науки» №4-5, 2020

Каковы возможности и достижения одного из старейших отраслевых
институтов — ВНИИ молочной промышленности? В каком состоянии
находится отрасль сегодня? Зачем вообще нужна «молочная» наука и
чем она занимается? На эти и многие другие вопросы отвечает наш
собеседник — академик Арам Генрихович
Галстян, специалист в области процессов и
технологий производства и переработки пищевых продуктов,
разработки методов анализа их качества, доктор технических наук,
исполняющий обязанности директора Всероссийского
научно-исследовательского института молочной промышленности.

— Арам Генрихович, вашему институ­ту недавно исполнилось
90 лет. Давайте вспомним, в связи с чем он был создан и как все
начиналось.

— С удовольствием: ведь, как говорят, кто не помнит своего
прошлого, у того нет бу­дущего. В декабре 1929 г. приказом
Народ­ного комиссариата внутренней и внешней торговли СССР в
Москве был создан Науч­но-исследовательский институт молочной
промышленности и торговли. В 1933 г. ин­ститут был переименован
во Всесоюзный научно-исследовательский институт мо­лочной
промышленности. С этого времени название института остается
неизменным. У истоков создания института и его после­дующего
формирования стояли ученые с мировым именем: профессора А.А.
Калантар, Г.С. Инихов, Г.А. Кук, Р.Б. Давидов, Н.Н. Липатов, И.А.
Радаева и др. Они соз­дали базовые основы технологий молоч­ных
продуктов и участвовали в их реализа­ции на предприятиях. В
результате страна в короткий срок получила индустриально развитую
молочную промышленность, ко­торая фактически без перебоев
функцио­нировала вплоть до 1990-х гг. Сегодня, ко­нечно, картина
кардинально изменилась вместе со страной и мировыми тенденци­ями.
Появились новые технологии глубо­кой переработки сырья,
ресурсосберегаю­щие процессы, современные автоматизиро­ванные и
роботизированные производства и многое другое. При этом институт
про­должает считаться головной отраслевой научной организацией,
гармонично сочеающей фундаментальные и прикладные исследования в
области производства и пе­реработки молочных продуктов.

— Можно ли сказать, что молочную промышленность удалось
сохранить, несмотря на развал страны и все последующие
катаклизмы?

— Однозначно да. Молочная промыш­ленность не только сохранилась,
но и ста­бильно развивается. Сегодня у нас много современных
производств, постоянно ре­ализуются новые проекты. Конечно, в
ди­намичном мире периодически возника­ет необходимость в
передовых решениях и технологиях, требующих междисципли­нарных
знаний, но у нас получается сво­евременно реагировать на вызовы.
Отме­чу, что сегодня абсолютное большинство предприятий — это
коммерческие струк­туры. Среди них есть много передовых за­водов,
которые оснащены современными технологиями с соответствующим
обору­дованием. Они производят традиционные и функциональные
продукты, вырабаты­вают сложные высокотехнологичные ин­гредиенты,
в том числе для дальнейшего их применения в фармацевтике.
Основная проблема отрасли в настоящее время — нехватка
качественного сырья — молока и сложная экономическая обстановка.

— Работают ли у вас сотрудники-ста­рожилы, хранители
преемственности и традиций?

— Да, у нас работает И.А. Радаева, доктор наук, профессор,
замечательный специа­лист и прекрасный человек. В этом году ей
исполнится 95 лет, и мы готовимся отме­тить юбилей нашего
дорогого учителя. Это человек, который стоял у истоков создания
отечественной молочно-консервной про­мышленности, выпестовал
много учени­ков, в частности двух академиков — меня и А.Н.
Петрова, директора Института тех­нологии консервирования, который
в свою очередь многие годы возглавлял лаборато­рию технологии
молочных консервов.

— То есть сине-белые баночки со сгу­щенным молоком,
которые мы все зна­ем и любим, — это заслуга Искры
Александровны?

В этом ее большая заслуга. Она уча­ствовала во всех процессах —
от разра­ботки технологий и методов контроля ка­чества продукции
до становления заводов и обучения специалистов. И сегодня Искра
Александровна, как говорится, в теме.

— Арам Генрихович, для чего вообще нужна наука в молочной
промышленно­сти?

— Это непростой, глобальный вопрос. Как я уже сказал, в XVIII-XIX
вв. объектив­но возникла необходимость в создании про­мышленных
технологий, что априори не­возможно без научных изысканий. В тот
период человечество училось промышлен­но производить и сохранять
пищевые про­дукты с нуля. Фактически основы всех со­временных
технологических и процессовых решений были обоснованы
теоретически и экспериментально, что позволило полу­чить в том
числе целую гамму молочных продуктов с множеством полезных
свойств.

В настоящее время один из стратегиче­ских элементов
государственной безопас­ности России, как, впрочем, любой
стра­ны, — продовольственная независимость. Проблема приобретает
критические мас­штабы в связи с увеличением численности населения
планеты, неизбежно влияющим на рост потребления продуктов; с
процес­сами глобализации, способствующими принципиальным
изменениям в структу­ре и моделях питания; с действующими
принципами производства и переработ­ки сельскохозяйственного
сырья; с карди­нальными изменениями в логистике и со­путствующим
повышением сроков годно­сти продукции. Актуализируются задачи
групповой и индивидуальной идентифи­кации продуктов, в том числе
по биологи­ческому и географическому признакам; унификации
оценочных критериев и объ­ективных принципов расширения их
об­ласти; трансформации традиционных тех­нологий, потенциал
которых не обладает возможностью их бесконечного тиражи­рования.

Предполагается, что рост объемов про­изводства, оптимизация
процессов и си­стемы потребления будут достигнуты благодаря
внедрению в практику ряда прин­ципов: «прижизненного»
формирования состава и свойств сырья; разработки
высокоэффективных технологий производ­ства и глубокой переработки
сельскохо­зяйственной продукции; создания алгоритмов
структурирования логистики, хранения и переработки пищевых
продук­тов и отходов; повышения энергоэффектив­ности процессов и
др. При этом стратегиче­ские векторы развития технологий —
спе­циализированное и персонифицированное питание, трансграничное
сотрудничество, качество и безопасность пищевых продук­тов и
многое другое.

Для достижения всего этого потребуется широкое внедрение
современных техноло­гий, в том числе цифровых, а также развитие
традиционных и создание новых мето­дологических и процессовых
решений. Это возможно только при наличии соответ­ствующей
научной базы. Для того чтобы все современные теоретические
представ­ления трансформировались в реальность и наша страна
внесла существенный вклад в развитие этих технологий, нужны
инсти­туты, вокруг которых собираются люди с определенной
квалификацией и пытли­вым умом, с горящими глазами, имеющие и
желающие проводить эти исследования. Именно такие у нас и
собраны.

— Арам Генрихович, мы, когда готови­лись к записи,
помешали ходу экспери­мента, который проходил в этой лаборатории.
Надеюсь, помешали не сильно. Какого рода эксперименты здесь
прово­дятся?

— Ни в коей мере не помешали, только несколько усложнили задачу
для молодых коллег. Если говорить конкретно об этом эксперименте,
то речь идет о влиянии гено­типа каппа-казеина молока на его
техноло­гические свойства. Решение этого вопроса способно
существенно изменить традици­онные взгляды на переработку.
Параллель­но в той же лаборатории идут исследова­ния по
определению вируса бычьего лей­коза в молочных продуктах. Эта
проблема очень актуальна для России. Со сторо­ны науки проблема
курируется непосред­ственно вице-президентом РАН академи­ком И.М.
Донник, которая по праву считается одним из лучших специалистов
по бычьему лейкозу.

— Речь идет о том, что вирус онкологи­ческого заболевания
крови может пере­даваться через молочные продукты
лю­дям?

— На сегодня достоверных данных о пе­редаче вируса бычьего
лейкоза людям нет. Но, во-первых, вирусы, как известно, имеют
способность к мутации, во-вторых, мо­локо от зараженных животных
запреще­но к переработке и, следовательно, необходимы методы его
контроля. В нашем институте сейчас также проводятся ра­боты,
направленные на определение наличия вируса или остатков
генетического материала в молочных продуктах, влия­ния
технологических процессов на целостность вируса и оценки
потенциальных ри­сков опасности его наличия в продукции.

— Какие актуальные эксперименты вы здесь еще
проводите?

— Основные векторы фундаментальных и прикладных работ нацелены на
создание национальной системы управления качеством и
безопасностью молочной продук­ции с включением
распределенно-сетевых и роботизированных технологий. Мы ши­роко
применяем ДНК-технологии в рам­ках маркировки, контроля и генной
иден­тификации продукции, генотипирование национальных
заквасочных культур, раз­виваем анализ процессов инициаций и
на­копления потенциально опасных соединений, совершенствуем
методологическую базу исследований качества продукции, а также
разрабатываем современные вы­сокоэкологичные инновационные
техно­логии.

Отдельно хочу остановиться на созда­нии национального центра
мониторинга качества молочных продуктов. На базе института
планируется создать уникальный центр для исследований молочной
про­дукции на всей территории России, анализа и распределения
полученной инфор­мации. Работа центра будет направлена на
уменьшение вероятности того, что на­селение использует
некачественную про­дукцию. Национальный центр мониторин­га, по
сути, — это эволюционная ступень испытательных лабораторий с
интегриро­ванными цифровыми технологиями, на­укоемкими методами и
алгоритмами. Результаты работы планируется инкорпо­рировать в
традиционные схемы работы государственных контролирующих
орга­нов, позволяя проводить их работу более системно.
Предполагается создание ин­формационной платформы для
потреби­телей продукции.

Ведутся также работы по созданию тех­нологий функциональных
продуктов. Это детское питание, питание для спортсменов, 
геродиетическое питание. Мы одни из пер­вых создали технологии
геродиетических продуктов на молочной основе. Сегодня в нашем
активе целая линейка техноло­гий — это и сухие, и жидкие, и
пастообраз­ные продукты, необходимые пожилым лю­дям, чтобы
правильно сбалансировать их питание, что, в свою очередь, должно
спо­собствовать повышению продолжительно­сти и улучшению качества
их жизни. Это междисциплинарные исследования, в ко­торых
принимают участие технологи-пи­щевики и представители медицинских
ор­ганизаций. В результате мы получаем нау­коемкий продукт.

— Правильно ли я понимаю, что в обо­зримом будущем каждый
человек смо­жет пойти в магазин или в аптеку и при­обрести товары
для своего возраста, как сейчас можно купить детское
питание?

— Именно так и будет. Возможно, мы даже застанем время, когда все
необходи­мое будет синтезироваться в домашнем
3D-комбайне.

— Знаю, вы разрабатываете техноло­гии низколактозных
молочных продук­тов. Это связано с тем, что есть люди, которые не
переносят лактозу?

— Именно так. Это, конечно, не означа­ет, что надо массово
переходить на низ- колактозные или безлактозные продук­ты. Эта
продукция предназначена именно для людей с непереносимостью
лактозы.

Массовое ее применение не имеет под со­бой какой-либо основы.
Более того, в даль­ней перспективе возникают риски существенных
изменений в процессах метабо­лизма.

— А что собой представляет «не моло­ко», которое сейчас
появляется в мага­зинах?

— Эта продукция не имеет никакого от­ношения к молоку, поэтому
мне вообще не нравится ее сравнение с нашим нацио­нальным
продуктом. Фактически это экс­тракты или бобовых, или зерновых
куль­тур, или иного растительного сырья. При этом очень важно,
чтобы у потребите­ля был выбор. Более того, мы тоже
разра­батываем технологии аналогичных про­дуктов, но с
соответствующим, разре­шенным в молочной промышленности,
терминологическим наименованием. Их отличительная особенность —
научная обоснованность в части эффективности технологий и
качества, в том числе безо­пасности.

— Какому молоку отдавать предпо­чтение, когда мы приходим
в магазин? Тому, которое быстро испортится, или «долгоиграющему»?
С какой жирно­стью? Какого производителя?

— Давайте исходить из того, что все про­дающееся в магазинах
молоко качествен­ное и безопасное. Тот же самый прин­цип следует
относить ко всему спектру молочной продукции. В противном
случае получится, что государство не справляет­ся со своими
функциями, а производитель осознанно занимается фальсификацией
либо некомпетентен. Если мы считаем, что продукт, который нам
предлагают, каче­ственный и безопасный, то, соответствен­но,
далее следуют только ваш выбор и знание особенностей своего
организма. Може­те ли вы переносить ту же лактозу, какую жирность
вы предпочитаете, сколько пред­полагаете хранить продукт? Сейчас
боль­шинство продуктов поликомпонентны. Например, многие
продукты, традиционно производимые из сырья животного
проис­хождения, содержат растительные компо­ненты. Если для
потребителя это принци­пиально, то следует читать этикеточную
надпись, из чего состоит приобретаемый продукт. Но, повторюсь, ни
один из про­дуктов, которые производятся в промыш­ленных
масштабах и на соответствующих предприятиях, не несет в себе
опасности для нашего здоровья.

— Будем надеяться. Арам Генрихович, но вы же не только
специалист по моло­ку. Вы еще и пищевик, а это более широ­кий
охват профессиональной деятель­ности. Удается ли реализовать эти
воз­можности, работая в институте?

— Дело в том, что большинство техно­логий переработки базируются
на общих принципах. Поэтому технолог по молоку в целом может
моделировать процессы пе­реработки иного сырья. Конечно, в нашем
институте основа — молоко и молочные продукты. При этом наш
испытательный центр, который — без ложной скромно­сти — считается
одним из лучших в Рос­сии, аккредитован не только на молоко, но и
на многие другие продукты питания. Для этого необходимы
соответствующие знания и компетенции. Кроме того, у нас сложились
хорошие отношения со всеми отраслевыми институтами. Это институт
консервной и мясной промышленности, институт напитков и многие
другие. Мы периодически собираемся, проводим мозговые штурмы,
помогаем друг другу, соз­даем совместные продукты.

— Какие, например?

— Например, фитолактатные продукты, содержащие растительные жиры,
белки или кисломолочные продукты со злако­выми культурами,
технологии которых требовали соответствующих консульта­ций.

— Давайте вернемся к вопросу, кото­рый я задала вначале:
для чего нужна наука в молочной промышленности? Если бы вас
попросили по пунктам пе­речислить, что бы вы назвали в первую
очередь?

— Прежде всего, это методики оценки качества и безопасности
молочных про­дуктов. Это очень объемный и сложный материал,
базирующийся на длительной экспериментальной работе,
направлен­ной на их оптимизацию. Например, из­вестная проблема с
антибиотиками. Для того чтобы определить их наличие в мо­локе,
ранее использовали сложные и дли­тельные методы. Сегодня процесс
зани­мает минуты и не требует квалификации от исследователя. Не
менее важны тех­нологические решения. Сегодня условия рынка
предопределяют необходимость постоянных разработок новых
продук­тов. Зачастую образ продукта весьма эфе­мерен. При этом
его надо материализиро- вать так, чтобы продукт был
качествен­ным, безопасным и при этом пользовался спросом.

— И разработчики таких продуктов обращаются к вам за
научной поддерж­кой?

— Да. И довольно часто таким обра­зом рождаются ноу-хау. Они
становятся нематериальными активами, которые позже
монетизируются. В последние годы отмечается большой международный
ин­терес к нашим национальным продук­там. Это в первую очередь
кефир. На се­годня у нас подписаны договоры с Ка­надой, Японией и
рядом других стран, в которых производят наш кефир по
ли­цензионному соглашению. В ближайшее время мы подпишем
соглашение с между­народной компанией — лидером по про­изводству
заквасочных препаратов. Со­вместные исследования направлены на
глубокое изучение кефира, выделение и ДНК-паспортизацию
оригинальных штаммов. В дальнейшем предполагают­ся введение
российских штаммов в про­мышленные формы заквасок и их
распро­странение по всему миру.

— Наш кефир настолько хорош, что им интересуется весь
мир?

— Он на самом деле хорош.

— Слышала, что слово «кефир» про­исходит от арабского
слова «кайф». Это так?

— Интересная версия, но не уверен, что она соответствует
действительности. На самом деле вариантов много, но лиди­рует
версия кавказского происхождения продукта и наименования. Сегодня
одна из глобальных проблем молочной промышленности в России —
обеспечение со­хранности наших национальных продук­тов. Это
сметана, творог, кефир, ряженка и др. Наши технологии,
национальные заквасочные культуры, которые использо­вались на
протяжении сотен лет, должны быть бережно сохранены. Сегодня есть
ве­роятность, что они могут потеряться в ны­нешнем многоголосье
технологических ре­шений. Поэтому мы начинали создавать их
ДНК-профили. Это глобальная научная работа, направленная на
поддержку на­ших национальных интересов.

— Правда ли, что к вам в институт за качественной
закваской идут не толь­ко ученые и производители, но и
потребители?

— Промышленным производством заква­сок институт не занимается уже
несколь­ко лет. Но у нас есть партнеры, для кото­рых мы создаем
технологии, в том числе на базе их производств, которые
стано­вятся нашими экспериментальными пло­щадками.
Соответственно, они произво­дят и продают качественную закваску
или концентрированный кисломолочный про­дукт, и за этой
продукцией действительно приходят очень много людей, в том
числе направляемых медицинскими учреждени­ями.

— Зачем же медицинским организаци­ям ваша
закваска?

— В первую очередь они используют ее для питания, в том
числе пациентов, в ряде слу­чаев — для лечения ожогов. Ведь
известно, что при солнечных ожогах в народе веками применяют
кефир и сметану. И сегодня их успешно внедрили в ожоговых
центрах, не­сколько видоизменив товарную форму, — это закваска,
иммобилизованная на тканевой основе. Молочнокислые микроорганизмы
также применяются в косметологии и дерма­тологии. Молочнокислые
продукты—это це­лая самобытная планета. Тысячелетия на­шего
симбиоза привели к тому, что мы не мо­жем существовать без них.
Но очень многого о них мы еще не знаем. Они лечат, помога­ют,
защищают. Считается доказанным, что многие болезни отступают при
наличии конкурирующей кисломолочной микрофло­ры. В настоящее
время эти исследования по­лучили новый формат развития, и мы
наде­емся, что наши разработки помогут многим людям обрести
здоровье и долголетие. Для этого мы и работаем.

■

Беседовала Наталия Лескова

Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов Текст научной статьи по специальности «Животноводство и молочное дело»

Молдобаева Д.С., Пономарёва Е.В. Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов // Электронный научно-методический журнал Омского ГАУ. — 2016. -№4 (7) октябрь — декабрь. — URL http://e-journal.omgau.ru/index.php/2016-god/7/32-statya-2016-4/489-00234. — ISSN 2413-4066

УДК 637.14:613.2

Молдобаева Динара Сабыржановна

Магистрант ФГБОУВО Омский ГАУ moldobaieva95@mail. ru

Пономарева Екатерина Владимировна

Магистрант

ФГБОУ ВО Омский ГАУ

[email protected]

Исследования швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов

Аннотация: В статье рассматриваются результаты исследований швейцарских ученых о пользе молока и молочных продуктов для здоровья человека. Научные факты доказывают, что потребление данных продуктов рекомендовано при ряде заболеваний.

Ключевые слова: здоровье, питание, молоко, молочные продукты, кальций, жиры.

Исследования продуктов питания актуальны не только в России, но и за рубежом. Швейцария — одна из самых развитых и богатых стран мира, которая уделяет большое внимание изучению вопросов питания.

Исследовательский центр Agroscope представляет результаты работ ученых на своем официальном сайте. В настоящее время активно изучаются проблемы качества таких продуктов питания как молоко, мясо, овощи, фрукты.

В данной статье рассматриваются и обобщаются результаты исследований, посвященных значению молока и молочных продуктов для здоровья человека. Перевод статей с немецкого языка осуществлялся в рамках изучения дисциплины «Деловой иностранный язык» в магистратуре по направлению — 19.04.03. — Продукты питания животного происхождения.

Роль молока и молочных продуктов в питании человека велика. Эти продукты обладают высокой биологической и пищевой ценностью. В них содержатся легкоусвояемые и сбалансированные между собой белки, жиры, углеводы, а также витамины, минеральные вещества и ферменты. Поэтому молочные продукты являются неотъемлемой частью в рационе питания и используются в качестве профилактического и лечебного средства при различных заболеваниях.

Существует целый ряд заболеваний, при которых рекомендуется потребление молока и молочных продуктов.

Научно доказанные факты подтверждают пользу молочных продуктов для зубов и костей. В состав молока входит лактоза (молочный сахар), которая не вызывает кариес в отличие от сахарозы. Показатель рН лактозы составляет 6,0, а сахарозы ниже 5,0. Опасным для зубной эмали является рН ниже 5,5. Молоко и молочные продукты являются ингибиторами кариеса не только из-за содержащегося в них молочного сахара. Они также

содержат значительное количество легкоусвояемого кальция, который при ферментации молока вместе с казеинатфосфатным комплексом образует казеинат — кальций — фосфатный комплекс (ККФК), который, в свою очередь, повышает концентрацию кальция в слюне и предупреждает развитие зубного налета. Так молоко и молочные продукты предотвращают деминерализацию зубов и способствуют реминерализации возникающих поражений [1]. А также кальций в достаточном количестве снижает риск переломов костей и улучшает процесс их выздоровления [2].

Во многих достаточно благополучных странах мира широко распространено недостаточное питание, а именно дефицит питательных веществ, причиной которого, прежде всего, является несбалансированное питание. Молоко и молочные продукты являются продуктами с высокой плотностью питательных веществ, которые могут внести вклад в улучшение состояния здоровья. Они богаты качественным белком и жиром и предоставляют все необходимые аминокислоты и жирные кислоты в достаточном количестве. Молочные продукты также являются «хорошими» поставщиками необходимых минералов: кальция и фосфора, а также витаминов А и В2. Среди различных видов молока особо выделяется, в частности, овечье молоко с высоким уровнем производства этих питательных веществ, кроме того, оно также богато витаминами В1 и В2. Еще одна возможность обеспечить людей определенными витаминами без применения специальных медицинских препаратов — это потребление кисломолочных продуктов. Хотя большинство молочнокислых бактерий сами зависят от достаточного количества витаминов, есть некоторые штаммы микроорганизмов, которые способны синтезировать водорастворимые витамины, такие как фолиевая кислота, рибофлавин и витамин В12 [3].

Для отдельных групп людей с особым режимом питания рацион должен удовлетворять потребность в энергии, быть сбалансированным по основным пищевым веществам и микронутриентам в зависимости от степени физической активности. Люди, активно занимающиеся спортом, должны соблюдать оптимальный режим питания и включать в свой рацион широкий ассортимент продуктов. Для спортсменов наиболее важными макронутриентами являются протеины с высоким содержанием эссенциальных аминокислот, источником которых, прежде всего, являются молочные продукты. Кроме того, протеины, являющиеся продуктом ферментативного протеолиза, имеют терапевтическую пользу, что важно для атлетов. У определенных групп спортсменов, особенно у тех, которые занимаются зависимыми от веса видами спорта, часто наблюдается недостаток кальция, прежде всего у женщин, которые контролируют свой вес и придерживаются определенной диеты. Решением этой проблемы могут быть обезжиренные молочные продукты, при приеме которых удовлетворяется потребность в магнии, кальции и фосфоре [2].

Существует такое понятие как «Bramfood» — «пища для ума», которое актуально в последние годы при исследовании продуктов, полезных для психического и умственного здоровья. Научно доказано, что омега — 3 — жирные кислоты способны положительно влиять на функции мозга. Они содержатся в льняных семенах, льняном масле, рапсовом масле и жирных видах рыбы. Изучению молочных продуктов в данном аспекте ранее уделялось мало внимания. В последние годы публикуются данные о том, что, повышенное потребление молочных продуктов с пониженным содержанием жира способствует улучшению умственной работоспособности, а также низкой вероятности проявления деменции или когнитивных расстройств [4].

Однако не при всех заболеваниях потребление молока оценивается однозначно.

При сердечно — сосудистых заболеваниях рекомендуется предупреждать высокое содержание липопротеидов низкой плотности (ЛПНП) и, напротив, установить высокий уровень липопротеидов высокой плотности (ЛПВП), так называемого «хорошего» холестерина. Так как насыщенные жиры повышают общий холестерин и уровень ЛПНП, то потребление молочных продуктов необходимо ограничить. Однако исключить их

полностью из рациона невозможно, так как они очень полезны. В связи с этим альтернативой является потребление обезжиренных молочных продуктов.

В Швейцарии также проводились исследования влияния молочных продуктов на артериальное давление. Диетологический подход к лечению гипертонии показал хорошие результаты. Посредством диеты, состоящей преимущественно из фруктов, овощей и молочных продуктов с низким содержанием жира, удалось достичь значительного снижения артериального давления у гипертоников [5].

При почечнокаменной болезни предпочтительнее принимать кальций с пищей, нежели медицинские препараты кальция. Защитный эффект этого минерального вещества заключается в том, что взаимодействуя со щавелевой кислотой, он образует оксалаты кальция, которые не могут всасываться. Вследствие этого, оксалаты остаются в кишечнике и не попадают в кровь, а затем в мочу. Результаты исследований показали, что высокое потребление кальция приводит к снижению риска развития камней в почках у мужчин на 34 % и у женщин на 27%. При этом на первом месте среди разрешенных продуктов находятся молочные продукты из-за высокого содержания этого макроэлемента [6].

При воспалительных ревматических заболеваниях 3 — 4 порции молока и молочных продуктов не только удовлетворяют потребность в кальции, но и снижают риск этих заболеваний. Однако арахидоновая кислота, поступающая с богатыми животным жиром продуктами питания, способствует воспалительным процессам. По этой причине рекомендуется ограничивать потребление сливочного масла, сыра, сливок и отдавать предпочтение обезжиренным продуктам [7].

Подводя итог вышесказанному, следует отметить, что в исследовательских работах ученых Швейцарии влияние молока и молочных продуктов на организм человека многосторонне изучено, однако до сих пор некоторые вопросы остаются открытыми. Так, например, положительный эффект молочных продуктов у людей с воспалительными ревматическими заболеваниями требует дальнейшего изучения и научного подтверждения. Также необходимо определить влияние молочных продуктов с разной массовой долей жира на когнитивные функции человека.

Ссылки на источники:

1. Barbara Walther Zahnfreundliche Milchprodukte URL https://www. agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [19.12.2016]

2. Barbara Walther Milchprodukte sind für Sportler wichtig URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [20.12.2016]

3. Barbara Walther Mangelernährung — Vorbeugen mit fermentierten Milchprodukten URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [10.12.2016]

4. Doreen Gille Potenzial der Milchprodukte als Brainfood URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [16.12.2016]

5. Barbara Walther Milchprodukte und Herz-Kreislauf-Gesundheit URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [17.12.2016]

6. Alexandra Schmid Kalziumzufuhr bei Nierensteinleiden URL https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [17.12.2016]

7. Nicole Langenegger und Barbara Walther Milchprodukte und entzündliche rheumatische Erkrankungen URL

https://www. agroscope.admin.ch/agroscope/en/home/publications/publication-search.html [15.12.2016]

Dinara Moldobaeva

Master’s Degree Student

FSBEI HE Omsk SA U, Omsk

Ekaterina Ponomareva

Master’s Degree Student

FSBEI HE Omsk SA U, Omsk

Swiss Scientists’ Research in the Health Benefit of Milk and Dairy Products

Abstract. The article presents some results of Swiss scientists’ research in the health benefit of milk and dairy products. Scientific facts prove that inclusion of these products in patients’ diets may be recommended during some diseases.

Keywords: health, nutrition, milk, dairy products, calcium, fats.

НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ СОЗДАНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

C именем Николая Никитовича Липатова непосредственно связано в нашей стране становление и развитие индустрии детского питания. С 1969 г. в возглавляемом им ВНИМИ началась работа по созданию специализированных продуктов для питания детей раннего возраста с первых дней жизни при искусственном и смешанном вскармливании.

В 1972 г. впервые в стране специалистами ВНИМИ (д-ром техн. наук И.А. Радаевой, канд. техн. наук В.С. Медузовым, В.С. Коротковой) и Института питания РАМН были разработаны рецептуры и промышленные технологии первых заменителей женского молока – сухих адаптированных смесей «Малютка» и «Малыш». С промышленного освоения этих технологий начался серийный выпуск широкого ассортимента сухих адаптированных продуктов детского питания, в том числе специализированных смесей: для вскармливания недоношенных и больных детей (с лактазной недостаточностью, фенилкетонурией и др.), а также смеси для энтерального питания («Энпиты»). Эти продукты с усовершенствованным в соответствии с современными достижениями нутрициологии составом выпускаются до настоящего времени.

В 1974 г. для продолжения и расширения разработок по созданию сухих продуктов детского питания, а также улучшения обеспечения продуктами детей раннего возраста в структуре института было организовано Истринское отделение. В 1975 г. Н.Н. Липатовым была создана лаборатория технологии производства жидких и пастообразных молочных продуктов детского питания. В формировании коллектива этой лаборатории непосредственное участие принимал сам Николай Никитович. Первым руководителем лаборатории стала канд. биол. наук Т.С. Сухова, ведущими сотрудниками – канд. техн. наук В.С. Медузов, канд. с.-х. наук З.А. Бирюкова, канд. биол. наук Л.Н. Иванова. Здесь впервые были разработаны технологии промышленного производства готовых к употреблению продуктов для питания детей раннего возраста: стерилизованные и кисломолочные адаптированные смеси «Малютка» и «Малыш» для искусственного и смешанного вскармливания грудных детей; продукты прикорма – детский творог, кефир «Детский», «Биолакт», стерилизованное витаминизированное молоко; продукты лечебно-профилактического назначения – многокомпонентная смесь «Нефролакт» для питания детей с почечной патологией, низколактозные смеси.

Исследования и разработка продуктов проводились на высоком научном уровне с использованием большого количества экспериментальных работ. В тесном взаимодействии с Институтом питания РАМН и Институтом педиатрии осуществлялась широкомасштабная клиническая апробация всех разрабатываемых продуктов. Продукты для питания детей с первых дней жизни, изготовляемые сотрудниками лаборатории (Н.В. Фатеева, Т.Н. Князева, И.В. Чумакова, Л.М. Коваленко и др.) как в лабораторных, так и в производственных условиях, проходили апробацию в медицинских учреждениях (клиниках, домах ребенка) Москвы и Санкт-Петербурга. Сотрудники лаборатории хорошо понимали лежащую на них ответственность.

Клинической апробации обязательно предшествовала биологическая оценка пищевой ценности и безопасности новых продуктов, которая проводилась на базе Института питания и Первого медицинского института им. Сеченова в опытах на животных. Чрезвычайно важная работа по селекции физиологичных для детского организма молочнокислых микроорганизмов и бифидокультур, разработке методов микробиологического контроля производства детских продуктов проводилась сотрудниками отдела микробиологии (В. Ф. Семенихина, И.В. Рожкова, М.Б. Сундукова и др.) под руководством д-ра биол. наук Н.С. Королёвой.

Одновременно с разработкой технологии формировалось и создавалось комплектное оборудование для производства жидких молочных продуктов детского питания в специализированных цехах, которые либо строились при городских молочных заводах, либо проектировались как предприятия детского питания.

В 1982 г. был пущен в эксплуатацию Лианозовский завод детских молочных продуктов. Это было первое специализированное предприятие по производству ассортимента готовых к употреблению молочных продуктов для кормления детей с первых дней жизни до трех лет. Сотрудники института принимали самое непосредственное участие в закупке импортного и отечественного оборудования, создании технологических схем и освоении производства.

На Лианозовском заводе детских продуктов впервые в нашей стране для производства творога-ДМ («творог для малышей») была применена технология ультрафильтрационного разделения творожного сгустка. Н.Н. Липатов стоял у истоков развития научных основ мембранной технологии молочных продуктов. Исходя из теоретических предпосылок, сотрудники лаборатории (И.В. Чумакова, Е.Н. Коноплева) под руководством Л.Н. Ивановой впервые разработали отечественную мембранную технологию производства творога и подтвердили высокую пищевую и биологическую ценность УФ-творога в биологических и клинических испытаниях. Технология была успешно внедрена на Лианозовском заводе детских продуктов, а затем и в других цехах и на заводах детских продуктов в Санкт-Петербурге, Екатеринбурге, Брянске, Хабаровске, Саратове, Зеленодольске, Иваново и др. В настоящее время это хорошо известные и популярные «творожки» – «Агуша», «Тёма», «Винни» и др.

За прошедшие годы сменились поколения жидких адаптированных смесей: от первой – адаптированной смеси «Малютка» (стерилизованной и ацидофильной) до смесей «Грудничок», «Агуша», «Тёма» и др. Появились новые, готовые к употреблению виды продуктов промышленного производства для детского питания – кисели, каши, коктейли, десерты и др. В настоящее время работы по совершенствованию и расширению ассортимента детских молочных продуктов продолжаются во ВНИМИ, ВНИИДП, научных лабораториях ведущих отечественных производителей молочных продуктов. И мы с благодарностью вспоминаем, что основы этого развития заложены работами научных подразделений ВНИМИ, организованных Н.Н. Липатовым.

Канд. техн. наук И.В. ЧУМАКОВА, Н.В. ФАТЕЕВА ВНИИ молочной промышленности

Карта сайта

Молочные продукты и здоровье: современный научный обзор вреда и пользы

Авторы Sigmanutrition, дотошно разбирающиеся в научных данных, сделали большой обзор исследований о влиянии “молочки” на наше здоровье и риски развития хронических заболеваний.

Определения: какая бывает “молочка”

«Молочка» представляет собой большую группу продуктов, которые различаются по содержанию нутриентов и характеристикам пищевой матрицы. Их можно дифференцировать следующим образом:

Неферментированные и ферментированные. К ферментированным относятся кисломолочные продукты (кефир, простокваша и т.п.), йогурты и сыры. Процесс ферментации придает особые питательные свойства, включая обеспечение молочнокислыми бактериями, повышение содержания белка и образование биологически активных пептидов, которые могут оказывать благотворное воздействие на липиды крови, давление, иммунную систему кишечника и функцию микробиоты.

Нерафинированные и рафинированные. Молоко также может подвергаться различным процессам рафинирования, которые изменяют пищевые характеристики конечного продукта. Например, по сравнению с сыром сливочное масло содержит меньше кальция, больше жира, а в процессе сбивания удаляются мембраны жировых глобул молока (MFGM), богатые биологически активными фосфолипидами и белками. Из-за этих изменений, как будет рассмотрено далее, молочные продукты по-разному влияют на промежуточные факторы риска, например, на уровень холестерина в крови.

Цельномолочные и маложирные/обезжиренные. Разделяются по доле жира (механически удаляемого из жидкого молока): цельное молоко содержит в среднем 3,5% жира, частично снятое – 2,5%, а обезжиренное – 0,1%.

Таким образом, термин «молочные» объединяет широкую группу различающихся по свойствам продуктов, которые оказывают и разное влияние на здоровье. Далее в статье будем обозначать конкретнее, то есть «йогурт», «сыр», «сливочное масло», «маложирный» и т.д.

Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ): молочные продукты слегка снижают риски

Исторически молочные продукты считались связанными с ССЗ из-за содержания насыщенных жиров. Однако, как указано выше, различные молочные продукты оказывают различные физиологические эффекты, и сегодня проводится более тщательный анализ.

Например, в ряде работ [1] установлено, что по сравнению с сыром сливочное масло значительно поднимает уровень ЛПНП.

Наглядно связь между высоким потреблением сливочного масла, высоким уровнем потребления насыщенных жиров и смертностью от ССЗ показывают мероприятия финских органов здравоохранения, проводимые с 1972 по 2005 год.

В 1965 году потребление сливочного масла на душу населения в Финляндии составляло 18 кг в год, а к 2005 году сократилось до 3 кг [2], благодаря длительной программе общественного здравоохранения. Хотя меры предпринимались в отношении четырех факторов риска ССЗ (уровень холестерина, давление, курение и ожирение), самым значительным изменением было 50-процентное уменьшение количества насыщенных жиров в рационе, в частности, сокращение потребления сливочного масла. Это коррелировало со значительным снижением уровня холестерина, что способствовало снижению смертности от ССЗ на 80% [3].

А вот потребление молока, йогурта и сыра ассоциируется наоборот – со снижением риска ССЗ. В ходе исследования, в котором наблюдали разные этнические группы в течение 10-летнего периода [4], обнаружили, что насыщенные жиры из молочной продукции уменьшают вероятность развития ССЗ, а из мясной – повышают. Замена 2% калорий насыщенных жиров из мясных источников на молочные ассоциируется с 25% снижением риска ССЗ.

Если же брать всю молочку скопом, не выделяя типы продуктов, то метаанализы дают нейтральные результаты:
 уменьшение риска нефатальных ССЗ [5], не ассоциируется со смертностью от ССЗ [6], не ассоциируется с общей заболеваемостью ССЗ [7].

А, например, в шведском когортном исследовании [8] – при отсутствии ассоциаций между общим потреблением молочки и ССЗ – сопоставление групп, потреблявших больше всего и меньше всего маложирного молока, выявило разницу риска инсульта в 12% и риска инфаркта головного мозга в 13%.

Однако в целом данные о потреблении молока и рисках ССЗ противоречивы, и на данном этапе трудно делать твердые выводы; пока можно сказать, что молоко не повышает риски ССЗ.

Если же брать только ферментированные молочные продукты (в частности, сыр и йогурт), то отмечаются более устойчивые ассоциации. В Мальмском исследовании [9] было обнаружено, что общее потребление молочки ассоциировалось с 12%-м снижением риска ССЗ, и этот эффект был связан в первую очередь с ферментированными продуктами.

В целом, совокупные данные свидетельствуют либо о нейтральном влиянии общего количества молочных продуктов на риск ССЗ, либо о незначительном снижении риска. Данные касательно отдельных продуктов показывают устойчивые ассоциации, потребление сыра, в частности, ассоциируется с уменьшением риска инсульта.

Молоко оказывает нейтральное или незначительное влияние на снижение риска ССЗ.

Потребление молочных продуктов с низким содержанием жира стойко ассоциируется со сниженным риском гипертонии.

Советский плакат. 1959 г.

Диабет 2 типа: “молочка” заметно уменьшает риски

Потребление молочных продуктов может предотвращать развитие сахарного диабета 2-го типа из-за состава:

– высокое содержание белка,

– кальций и другие микроэлементы (например, витамин D),

– уникальные факторы, включая специфические молочные жирные кислоты.

В метаанализе семи проспективных когортных исследований [10] при сравнении групп с самым высоким и самым низким уровнем потребления молочки было обнаружено снижение риска развития диабета 2-го типа на 14%. Эффект более выражен в случае маложирных молочных продуктов.

Аналогичный эффект наблюдался в другом обзоре [11], где авторы выявили значительное 15%-е снижение риска диабета 2-го типа у людей с самым высоким общим потреблением молочки по сравнению с самым низким.

Анализы не выявили ассоциаций между потреблением высокожирных молочных продуктов и сахарным диабетом 2 типа [12], хотя в настоящее время имеющиеся данные по высокожирным молочным продуктам и диабету 2-го типа противоречивы.

А вот с маложирной молочкой ситуация получше. Анализ зависимости «доза-реакция», проведенный Аунэ и др. (Aune et al.), выявил снижение риска диабета 2-го типа на 27%, другая группа исследователей (Gao et al.) обнаружила снижение риска диабета 2-го типа на 19%. Таким образом, имеются убедительные данные в пользу защитного действия низкожирных молочных продуктов от диабета 2-го типа.

Что касается конкретных продуктов, наиболее устойчивые связи установлены между потреблением йогурта и развитием диабета. Тонг и др. [13] обнаружили снижение риска на 17%, сравнивая группы с самым высоким и низким уровнем потребления; что сопоставимо с 15%-м снижением риска, зафиксированным у Гао с соавторами [14].

В анализе данных 12 исследований [15] установили, что потребление йогурта в дозе 80 г/д привело к снижению риска сахарного диабета 2-го типа на 14% (по сравнению с участниками, не употреблявшими йогурт).

Потребление сыра также связано с более низким риском диабета 2-го типа, однако метаанализы, изучавшие один и тот же пул проспективных когортных исследований, дают противоречивые результаты. Анализ Гао и др. выявил относительное снижение риска от употребления сыра на 18%, но Аунэ с коллегами, взявшие те же первичные исследования, обнаружили снижение риска лишь на 9%. Хотя эффект в обоих случаях положительный, разница в величине указывает на расхождения данных первичных исследований. Таким образом, похоже, что сыр снижает риск сахарного диабета 2-го типа, но связь не столь изученная, как в случае йогурта.

Механизмы: как молочные продукты могут снижать риск диабета

Был предложен ряд потенциальных механизмов, с помощью которых молочные продукты могут влиять на риск развития диабета:

– регулирование веса,

– уменьшение уровня триглицеридов,

– пониженная постпрандиальная гипергликемия (фактор риска осложнений диабета),

– чувствительность к инсулину,

– благоприятное воздействие на микробиом.

Высокое потребление кальция может препятствовать усвоению жиров путем образования нерастворимых соединений при пищеварении [16], что потенциально может помочь в регулировании веса. Этот механизм может также уменьшить уровень липопротеидов, богатых триглицеридами, что улучшает липидный профиль крови и снижает инсулинорезистентность.

Молочный белок, по-видимому, приводит к снижению постпрандиальной гипергликемии (снижение роста глюкозы в крови после еды) у людей с диабетом 2-го типа [17], что может быть связано с повышенным инсулиновым ответом, наблюдаемым после приема молочного белка.

В дополнение к воздействию молочных белков, в ряде исследований рассматривалась роль кальция в утилизации глюкозы; было предположено, что кальций может повышать чувствительность к инсулину [18].

Молочные жирные кислоты могут также оказывать антидиабетическое действие, транс-пальмитолеиновая кислота ассоциируется с уменьшенным риском возникновения сахарного диабета 2-го типа, так как может улучшать печеночную и периферическую чувствительность к инсулину [19].

И еще одним фактором может быть влияние молочных продуктов на микробиом кишечника [20] Предполагается, что короткоцепочечные жирные кислоты влияют на энергетический метаболизм, липиды крови и регуляцию глюкозы.

Таким образом, еще предстоит определить, является ли польза от молочных продуктов при сахарном диабете 2-го типа косвенной вследствие снижения веса или связана со специфическими эффектами молочных продуктов. Тем не менее, в целом, имеются убедительные данные о положительном влиянии йогурта и молочных продуктов с низким содержанием жира на риск развития диабета 2-го типа.

Доказательств нет, но была такая промо-этикетка молочной продукции на спичках во времена СССР.

Рак и “молочка”

При обсуждении роли диеты и рака следует учесть ограниченность данных относительно комплексных связей между факторами. Из более чем 25000 различных биоактивных компонентов, содержащихся в продуктах питания, по меньшей мере 500 считаются потенциальными модификаторами, положительно или отрицательно влияющих на канцерогенные процессы.

Также надо понимать, что термин «рак» объединяет различные виды опухолей с разным биологическим поведением. Это затрудняет изучение потенциальной причинно-следственной роли отдельных продуктов и нутриентов.

Различные исследования регулярно определяют те или иные продукты как факторы, влияющие на риск развития рака. Некоторые ассоциации вполне правдоподобны, например, связи между переработанным мясом и раком толстой кишки.

С молочкой же ситуация крайне неоднозначная: молочные продукты ассоциируются с повышенным риском развития некоторых видов рака, например, рака простаты, и с пониженным риском развития других видов рака, например, рака желудка и молочной железы.

В этой статье рассмотрим наиболее устойчивые ассоциации с тремя видами рака:

– рак простаты,

– рак груди,

– рак желудочно-кишечного тракта / толстой кишки.

Рак простаты: молочка “повышает” относительные риски на 8-9%

Наблюдаются устойчивые ассоциации между общим количеством молочных продуктов, в частности, высоким уровнем потребления кальция, и повышенным риском развития рака простаты. Однако, необходимо анализировать ряд потенциальных нюансов этих ассоциаций, в том числе местоположение когорты, стадию болезни и нутриентный состав.

Влияет так называемая «западная диета» (так называют стиль питания с обилием фастфуда, переработанного и красного мяса и сладостей), и когортные исследования, проведенные в Северной Америке, чаще связывают молочные продукты с раком простаты, например, Цинь и др. обнаружили 13%-ое повышение риска [21].

Сведенные результаты 14 когортных исследований (всего 806 969 участников, 51 896 выявленных случаев диагностированного рака простаты, из которых 5 661 – поздней стадии) показали повышение риска на 8% между группам с наивысшим и наименьшим потреблением кальция [22]. Ассоциации между молочкой/кальцием и раком простаты на поздней стадии были незначительными.

Обнаружены связи между молочным белком/кальцием и раком простаты в европейских исследованиях [23]:

– молочный белок ассоциировался с повышением риска рака на 22%,

– общий объем кальция ассоциировался с увеличением риска на 17%,

– молочный кальций ассоциировался с повышением риска на 18%.

Одним из предполагаемых механизмов, который подтверждается рядом фактов, является влияние молока на повышение уровня инсулиноподобного фактора роста-1 [24]. Этот эффект проявляется сильнее в не-европеоидных популяциях. Комплексный анализ показывает, что фактором является молоко (а не молочный белок или другие составляющие).

Выявлена положительная связь между ИФР-1 и раком предстательной железы [25], повышенный уровень ИФР-1 связан с 7%-м повышением риска.

В США скрининговое исследование рака простаты, легких, толстой кишки и яичников не выявило ассоциации между молочкой (общим количеством молочных продуктов, низкожирными и высокожирными, ферментированными и неферментированными молочными продуктами) и возникновением или развитием рака простаты [26].

Аналогично в Великобритании когортный анализ не обнаружил ассоциации между заболеваемостью раком простаты и молоком, сыром, йогуртом или молочным белком [27].

Самый последний и обширный метаанализ влияния общего количества молочных продуктов обнаружил повышение относительного риска рака простаты на 9% [28].

Общее направление этого эффекта молочки отражает широкий спектр данных в научной литературе, указывающих на ассоциацию общего количества молочной продукции и рака, но необходимо прояснять ряд важных нюансов (тип продукта, популяция, влияние конкретных составляющих вроде кальция и т.д.). На данный момент ассоциация молочных продуктов и рака простаты признана Всемирным фондом исследования рака «ограниченно-предположительной» (“limited-suggestive”).

Рак груди: “молочка” снижает риски

Несмотря на то, что связь ИФР-1/рака простаты предполагает гормональное воздействие молочных продуктов на гормонозависимый рак, это не всегда верно, например, в случае ассоциаций, наблюдаемых между потреблением молочных продуктов (в частности, низкожирных) и риском рака молочной железы.

На развитие рака груди влияет высокое потребление насыщенных жиров, но не маложирных молочных продуктов. В норвежском исследовании [29] среди людей с высокой заболеваемостью раком молочной железы было отмечено значительное снижение риска предменопаузального заболевания раком при потреблении белого сыра (в среднем 25 г/д).

Это может быть связано с влиянием кальция. В американском исследовании [30] высокое потребление кальция (>1250 мг/день) ассоциировалось с 20%-м снижением риска постменопаузального рака молочной железы по сравнению с самым низким (<500 мг/день) уровнем потребления. Потребление 2-3 порций молочных продуктов в день (по сравнению с 0,5 порции) ассоциировалось со снижением риска на 19%.

Эти ассоциации сильнее проявлялись у женщин с эстроген-позитивными опухолями (ER+), риск снижался на 30%. Витамин D ассоциировался со снижением риска на 26% у пациенток с ER+, но не с ER-.

Обзор исследований относительно предменопаузального рака молочной железы [31] показал, что:

– более высокое потребление кальция ассоциировалось с относительным снижением риска на 39%,

– более высокое потребление витамина D ассоциировалось с относительным снижением риска на 35%.

Такая же ассоциация между предменопаузальным (но не постменопаузальным) раком была выявлена другой работе [32], с относительным снижением риска на 32% для группы с высоким потреблением молочки. Эффект выражен сильнее для молочных продуктов с низким содержанием жира, что согласуется с имеющимися данными.

В целом, однако, в научной литературе наблюдаются сходные затруднения анализа в связи с менопаузальным статусом, типом молочных продуктов и стадией рака. Общее направление эффекта заключается в снижении риска (вероятно, из-за потребления кальция и витамина D), но эту ассоциацию еще необходимо прояснять.

Рак ЖКТ: молочка снижает риск

В ходе масштабного американского исследования [33], оценивая независимое влияние молочных продуктов и кальция на риск рака толстой кишки, выявили, что общее потребление молочных продуктов ассоциировалось со снижением риска на 23%, молоко ассоциировалось со снижением риска на 37%, суммарный кальций (продукты питания + добавки) ассоциировался со снижением риска на 45%.

Один из предложенных механизмов связан с лактоферрином – белком, которого (помимо человеческого молока) больше всего в коровьем молоке. Исследования [34] показывают благотворное влияние лактоферрина на микробный состав в кишечнике, а также на стимуляцию иммунных и противовоспалительных процессов в толстой кишке.

Кроме того, конъюгированная линоленовая кислота (CLA), поступающая в основном из молочных продуктов, также может оказывать антиканцерогенные эффекты [35].

Метаанализ 10 исследований [36] выявил снижение риска в девяти из них.

Анализ зависимости «доза-реакция» общего потребления молочных продуктов показал, что 400 г молочных продуктов в день снижают риск заболевания раком толстой кишки на 17%.

Согласно отчету Всемирного фонда исследований рака за 2017 год, имеющиеся научные данные убедительно показывают, что молочные продукты (включая общий объем потребления, отдельно молоко, сыр и кальций), снижают риск заболевания раком толстой кишки.

Опорно-двигательный аппарат: отставание в росте и влияние “молочки”

Задержка роста остается серьезной глобальной проблемой: она зарегистрирована у 20% детей в возрасте до 5 лет (144 млн) во всем мире [37], причем эта проблема наиболее распространена в развивающихся странах и странах со средним уровнем дохода. Хотя по опросным исследованиям абсолютное потребление белка является достаточным, эти результаты были поставлены под сомнение [38], поскольку не рассматривались вопросы качества и усвояемости протеина.

Особенностью риска замедления роста в этих популяциях является отсутствие диетического разнообразия, и акцент на растительных белках, с низкой переваримостью и поглощением необходимых аминокислот. Низкая переваримость белков в илеальном отделе кишечника в значительной степени ассоциируется [39] с задержками роста и недобором веса.

Недавние исследования метаболических маркеров [40] показали высокую перевариваемость белков из животных источников, а именно молока и яиц.

Эти продукты питания приемлемы в культурном отношении для многих групп риска (которые традиционно относятся к лакто-ово-вегетарианцам). Они также являются наиболее эффективными белками для улучшения показателя перевариваемости незаменимых аминокислот (DIAAS) у детей, подверженных риску отставания в росте и недоедания [41]. Достижение показателя DIAAS в 100 может быть достигнуто путем добавления 200 г молока в рацион детей 1-3 лет.

Эти наблюдения могут оказаться актуальными и для развитых стран. Последние данные по США свидетельствуют о том, что 54% детей потребляют растительное молоко [42]. Хотя растительное молоко обогащается кальцием, в настоящее время не проводится никаких исследований биологической доступности кальция из растительных заменителей, за исключением соевого молока.

Кальций из соевого молока, обогащенного карбонатом кальция, поглощается примерно так же, как из коровьего [43]. Однако у трикальцийфосфата, широко используемого в других растительных заменителях молока, биодоступность кальция на 20% ниже.

Еще одним важным фактором с точки зрения развития является то, что в растительном молоке в 5-10 раз меньше белка, чем в коровьем [44]. И, как было сказано ранее, качественные источники белка (по шкале DIAAS) имеют решающее значение.

Это особенно актуально в связи с появлением данных о детях с серьезным дефицитом питательных веществ в результате потребления растительных заменителей молочных продуктов [45, 46].

Костная система: как потребление “молочки” влияет на крепкость костей

“Молочка” содержит множество нутриентов, которые считаются важными для здоровья костей, в частности, кальций, фосфор, цинк, марганец, а также витамин D (в странах, где молоко им обогащают).

Мы в Зожнике несколько раз слышали предположение, будто бы “молочка” на самом деле способствует вымыванию кальция и ослаблению костной системы. Самое время разобраться, что на этот счет есть у современной науки.

При анализе важно разделять эффекты получения кальция из молочных продуктов и из добавок, так как потребление кальция с молочными продуктами может иметь большее влияние на минеральную плотность костей [47].

Влияние молочных продуктов на здоровье варьируется на разных этапах жизни. Наиболее устойчивые положительные ассоциации между потреблением молочных продуктов и уровнем минерализации костной ткани наблюдаются у детей и подростков, особенно в случаях исходного недостатка кальция [48].

Со взрослыми не все так однозначно, долгосрочные проспективные когортные исследования дали противоречивые результаты. Наиболее достоверно влияние молочки проявилось у женщин с повышенным риском переломов при низком потреблении молочных продуктов [49], особенно у участниц с непереносимостью лактозы. В результате потребления молочных продуктов (молока и сыра) общий риск переломов бедра снизился на 8%.

Хотя во многих работах исследователи рассматривали влияние только молока, метаанализ, изучавший разные молочные продукты, показал 25%-е снижение риска переломов бедра при потреблении йогурта и 32%-е – от употребления сыра [50].

Схожие результаты получены в более позднем метаанализе [51], где йогурт и сыр (а не молоко) ассоциировались со значительным снижением риска переломов любой части тела.

По данным большинства исследований, молоко не оказывает значительных защитных эффектов во взрослой жизни [52]. Если и обнаруживается, что молоко снижает риск переломов, то величина эффекта незначительна.

Белок является важным регулирующим фактором в потенциальном воздействии кальция. Большее влияние на биомаркеры костного оборота наблюдалось при приеме более высоких доз молочного протеина [53]. В целом, данные не выявляют положительного влияния молока, хотя указывают на потенциальные защитные эффекты употребления йогурта и сыра у взрослых [54].

Более высокое потребление молочных белков [55] ассоциируется с высокой прочностью костей у мужчин старше 65 лет и у женщин в постменопаузе [56].

Саркопения

Потребление достаточного количества белка и тренировки с отягощениями способны противостоять саркопении [57]. Преимуществом молочного протеина может быть богатый набор незаменимых аминокислот, в частности, лейцина, который стимулирует синтез мышечного белка и в небольших дозах.

Мышцы бедра в разрезе сверху вниз: 40-летний триатлет, 74-летний обыватель без нагрузок, 70-летний триатлет. Фото из материала: “Саркопения: чем старше – тем важнее тренировки“.

В совокупности данные свидетельствуют о зависимости влияния молочных продуктов на скелетно-мышечную систему от возраста.

Особенно важны молочные белки в детском и подростковом возрасте, а у взрослых данные менее ясны. Краткосрочные исследования могут отражать временные изменения, в то время как долгосрочные наблюдения свидетельствуют не об общем эффекте молока, а о потенциальном воздействии йогурта и сыра. У пожилых людей потребление молока может вновь стать важным диетическим фактором для профилактики возрастной саркопении и сохранения мышечной массы.

Пищевая аллергия и непереносимость

Пищевая аллергия, запускаемая иммуноглобулином Е (IgE) обычно развивается в раннем детстве [58], и, таким образом, большинство взрослых людей уже знает свой диагноз. Распространенные аллергены – яйца, молоко, арахис, пшеница, рыба и прочие.

Имеются данные, о том, что у некоторых младенцев коровье молоко может вызывать запоры [59]. Казеин и сывороточной белок обычно считаются триггерами аллергической реакции, однако такая аллергия на молоко у взрослых крайне редка [60].

Наиболее актуальный пример пищевой непереносимости – непереносимость лактозы, возникающая из-за дефицита фермента лактазы, необходимого для расщепления молочных сахаров. За последние 10 лет увеличилось количество случаев самозаявленной непереносимости лактозы [61], хотя число сопутствующих медицинских диагнозов не росло.

Лактоза (помимо непереносимости из-за недостатка лактазы) также является дисахаридом [62], который по-разному переваривается разными этническими группами, например, у жителей Восточной Азии снижена активность лактазы.

Процент людей, не усваивающих лактозу сильно зависит от места проживания. Источник: статья в Википедии “Непереносимость лактозы”.

Симптомы, связанные с приемом лактозы, могут указывать на синдром раздраженного кишечника. Ферментация молочных продуктов может улучшать усвоение, так как имеются данные, что лица, не переносящие лактозу, могут употреблять йогурты и некоторые молочные продукты с низким содержанием лактозы.

Выводы о молочных продуктах

Объективное изучение влияния молочных продуктов на здоровье указывает на то, что конкретные продукты из этой группы, в частности, йогурт, сыр и молоко, связаны с благоприятными эффектами в отношении ряда заболеваний, а также на различных этапах жизни.

Разумеется, все большее значение приобретают этические и экологические соображения. Что касается экологического аспекта, то недавние рекомендации Комиссии ЕАТ-Lancet [63] по «диете планетарного здоровья» включали в себя ежедневное потребление 250 г молочных продуктов (возможный диапазон 0-500 г).

На индивидуальном уровне решение о включении молочных продуктов в рацион питания полностью зависит от пищевых, этических и экологических ценностей человека. На общественном уровне эти соображения варьируются. В развивающихся странах из-за таких распространенных проблем, как задержка роста, истощение и недостаточный вес, молочные белки могут быть важной составляющей рациона.

Хотя взрослые могут сознательно принимать веганскую диету, существуют этические ограничения использования диет для младенцев и детей, учитывая существенные пробелы в наших знаниях относительно поступления конкретных питательных веществ, важных в этот период жизни, и полноценность растительных альтернатив.

В целом, научные данные свидетельствуют либо о нейтральном влиянии общего потребления молочных продуктов на риск сердечно-сосудистых заболеваний, либо о небольшом снижении риска. В частности, сыр ассоциируется со снижением риска инсульта, а маложирные молочные продукты устойчиво ассоциируются со снижением риска гипертонии.

Существуют убедительные данные о том, что йогурт и молочные продукты с низким содержанием жира снижают риск развития диабета 2 типа.

Хотя выявляются ассоциации между потреблением молочных продуктов и повышенным риском заболевания раком простаты, учитывая существующие в настоящее время пробелы в научной литературе, эту ассоциацию лучше всего рассматривать как «ограниченно-предположительную», необходимы дальнейшие исследования.

Потребление молочных продуктов ассоциируется с тенденцией снижения риска рака молочной железы, возможно, из-за кальция и витамина D. Однако эту связь еще предстоит установить более конкретно.

Есть убедительные данные о том, что молочные продукты снижают риск рака толстой кишки.

Потребление молочного белка может предотвращать задержки роста и недобор веса, а также улучшает минерализацию костей у детей.

Хотя не выявляется польза молока для здоровья опорно-двигательного аппарата у взрослых, потенциальным защитный эффект могут оказывать йогурт и сыр.

Для пожилых людей потребление молочных продуктов может быть важным диетическим фактором для профилактики возрастной саркопении, сохранения мышечной массы и компенсации потерь костной ткани.

Аллергия на коровье молоко у взрослых встречается очень редко, однако непереносимость лактозы может влиять на значительные группы людей, причем показатели варьируются в зависимости от этнической принадлежности.

Источник: sigmanutrition.com/dairy/

Перевод для Зожника: Алексей Republicommando

Читайте также на Зожнике:

10 мифов о молоке

Гид по молочке: чем, кому, какие вредны и полезны продукты из молока?

Почему не нужно избегать молочных продуктов

Полезно ли пить молоко и какое именно

5 фактов о гормонах в молоке

Определение степени гидролиза лактозы в молочных продуктах энзиматическим колориметрическим методом | рубрика Наука

К стандартным методам определения массовой доли углеводов в молоке относят: йодометрический метод; метод Бертрана; ускоренный феррицианидный метод. Эти методы позволяют определить общее количество углеводов в молоке, поэтому выявить с их помощью содержание лактозы в ферментированном β-галактозидазой молоке не представляется возможным. Современные методы определения лактозы в молоке: криоскопический метод; метод потенциометрического титрования углеводов в неводной среде, позволяют определить степень гидролиза лактозы в молоке, но их осуществление возможно только при наличии специфических приборов.

Предложено адаптировать методику определения концентрации глюкозы в крови энзиматическим колориметрическим методом для определения степени гидролиза лактозы в молочных продуктах

Цель работы состоит в поиске и применении метода определения степени гидролиза лактозы в молочных продуктах, не требующего специфических приборов. Так как β-галактозидаза расщепляет лактозу на глюкозу и галактозу, то степень гидролиза можно вычислить по нарастающему в процессе гидролиза количеству моносахаридов. Для этого предложено адаптировать методику определения концентрации глюкозы в цельной крови энзиматическим колориметрическим методом для определения степени гидролиза в молочных продуктах. Метод основан на фотометрическом определении интенсивности окраски реакционной среды, окрашивающейся пропорционально содержанию глюкозы в образцах. Задачи, которые необходимо решить для достижения цели: 

1. Произвести ферментацию лактозы в молоке различными препаратами; 

2. Рассмотреть образцы кисломолочных продуктов, полученных в результате сквашивания различными микроорганизмами;

3. Адаптировать энзиматический колориметрический метод определения глюкозы в крови для определения степени гидролиза лактозы в молочный продуктах; 

4. Сравнить эффективность бактериальных заквасок для гидролиза лактозы в молочных продуктах. 

Метод основан на фотометрическом определении интенсивности окраски реакционной среды

Экспериментальное определение степени гидролиза лактозы адаптированным методом проведено в образцах молока, ферментированного β-галактозидазой – препаратами: Lacta-Free, Lactase Baby и Лактазис 6500K в рекомендуемых производителями дозировках (таблица 1), а также в образцах кисломолочных продуктов с установленной заквасочной микрофлорой (таблица 2).  

Таблица 1 – Состав образцов ферментированного молока

Таблица 2 – Состав заквасочной микрофлоры кисломолочных продуктов

Для определения остаточного количества лактозы в ферментированных молочных продуктах адаптирован способ определения концентрации глюкозы в цельной крови энзиматическим колориметрическим методом. Исследование проведено согласно инструкции по применению набора реагентов «Глюкоза-8- Ольвекс», с помощью спектрофотометра Shimadzu UV-1800. Сущность метода заключается в фотометрическом сравнении образцов ферментированных молочных продуктов по интенсивности окраски, полученной под действием фермента глюкозооксидазы. 

После составления реакционных смесей и окончания инкубации проведено измерение оптической плотности контрольной, калибровочной и опытных проб при длине волны от 400 до 625 нм с помощью спектрофотометра Shimadzu UV-1800. Из полученных экспериментальных данных выделены максимальные значения для каждой из проб для проведения расчёта количества лактозы, прореагировавшей в процессе ферментирования.

В результате расчёта получены значения количества прореагировавшей лактозы при гидролизе препаратами Lacta-Free, Lactase Baby и Лактазис 6500К в течение 4 часов при температуре 40°С в рекомендованных производителями дозировках

С помощью препаратов, вносимых в молочные продукты в рекомендованных производителями дозировках, представляется возможным гидролиз лактозы в количестве от 38,61 г/л (препаратом Lactase Baby) до 48,34 г/л (препаратом Лактазис 6500К). Степень гидролиза в исследованных кисломолочных продуктах находится в пределах от 2,5% (в кефире) до 12,2% (в йогурте). Степень гидролиза можно корректировать, изменяя рекомендованные производителями дозировки в зависимости от исходного содержания лактозы в продукте. 

В результате работы адаптирован способ определения концентрации глюкозы в цельной крови энзиматическим колориметрическим методом.

Адаптация технологии заключается в проведении предварительного осаждения белков молока, подборе приемлемого состава реакционной смеси для определения данным способом и создании плана вычислений количества прореагировавшей лактозы и степени гидролиза

Получены значения степени гидролиза различными ферментными препаратами и определена степень гидролиза в кисломолочных продуктах. Экспериментальное исследование адаптированным методом позволяет сделать выводы об эффективности применения заквасок и препаратов β-галактозидазы для гидролиза лактозы, а также рассчитать дозы внесения препаратов в молочные продукты. 

Источник: Инновационное развитие аграрно-пищевых технологий: материалы международной научно-практической конференции — 2021 — 160-163с.

Молочная наука — технический диплом

Превратите свое увлечение животноводством в профессию. Технический диплом по молочным наукам подготовит вас к работе на начальных должностях в молочной промышленности. Вы освоите методы управления молочной фермой и навыки животноводства. После окончания учебы вы можете работать техником по кормлению в доильном зале или помощником пастуха. Вы будете уметь оценивать основные стандарты здоровья стада, обеспечивать уход за телятами, делать прививки, помогать в проверках здоровья стада, проводить искусственное осеменение, эффективно общаться для поддержания непрерывности между сменами на молочной ферме и вести учет стада. Вы также можете быть готовы к работе в кормовой или животноводческой отрасли.

Код программы:
310905

Применить сейчас

Информация о запросе

Дом
» Академия и обучение
» Молочная наука

Область исследования:
Сельское хозяйство, продовольствие и природные ресурсы

Превратите свое увлечение животноводством в профессию.

Подайте заявку сегодня!

Стоимость обучения: 4 972 долл. США, книги: 324 долл. США, расходные материалы: 150 долл. США

Общая приблизительная стоимость

5 446 долл. США

Эта программа полностью соответствует критериям финансовой помощи.

Оценки на основе проживания в штате. Узнайте больше об обучении и сборах.

Предлагается по адресу:

• Зеленая бухта

Все кредиты этого технического диплома применяются для получения следующих степеней младшего специалиста:

Фермерское производство – Молочное хозяйство, 100905

• Day
• Полная занятость
• Неполный рабочий день

Как начать работу с этой программой?

Требования для участия в программе

• Подайте заявку на сайте www.nwtc.edu/apply.
• Отправьте по адресу [email protected] следующее:
  Стенограмма средней школы (или стенограмма GED / HSED)
  Стенограмма колледжа
• Если ваш совокупный средний балл ниже 2,6, заполните или отправьте оценку размещения.
• Совет! Наши консультанты по приему помогут вам на каждом этапе. Есть вопросы? Свяжитесь с приемной комиссией NWTC по адресу [email protected] или 920-498-5444.

Какие у меня курсы?

Студенты, которые следуют нижеследующему учебному плану, получат технический диплом по молочным наукам за указанное количество семестров.

Первый семестр

• 108

  — Колледж 101

  1

• 100

• — Экономика АПК

  3

• 100

— Введение в молочную науку

3

• 10091327 — Базовое животноводство

  3

• 10804113 — Колледж технической математики 1А

  3

Итого за семестр
13

Второй семестр

• 10091328 — Записи и анализ молочного стада

  3

• 10091329 — Жилье и оборудование для животноводства

  3

• 10091330 — Управление воспроизводством молочной продукции.

  3

• 10801196 — Устное/межличностное общение

  3

• 100

• — Стажировка по молочным наукам I

  3

Итого за семестр
15

Всего кредитов
28

• Примечание к учебному плану: кредит для 10-890-101, Колледж 101 является обязательным требованием для получения диплома. Следовательно, это не является частью требований к кредитам программы, но должно быть сдано на оценку C или выше.

Результаты программы

• Ведение учета стада
• Обеспечить искусственное осеменение
• Помощь в проверке здоровья стада
• Ассистент родильного зала
• Уход за телятами
• Оценка основных стандартов здоровья стада
• Использовать эффективные навыки устного и письменного общения

Какие профессии меня ждут в будущем?

Возможности трудоустройства

Выпускник программы будет иметь возможность трудоустройства в следующих областях:

• Доильный зал
• Техник по кормам
• Помощник пастуха
• Специалист по оценке стандартов здоровья стада
• Ассистент ручки для беременных
• Комбикормовая промышленность
• Ветеринарная промышленность

Посмотреть версию для печати

Раскрытие информации о оплачиваемой занятости

Онлайн

Занятия везде, где есть подключение к интернету.

• Может потребоваться личный профессиональный опыт, такой как стажировка, практика или кредит за предшествующее обучение.
• Некоторые онлайн-курсы могут проводиться в определенные даты/часы.

День

Занятия с 6:00 до 17:30.

Вечер

Занятия с 17:30 до 17:30. и 22:30

Выходные

Сочетание онлайн-занятий и субботних и/или воскресных занятий.

Полная занятость

12 или более кредитов за семестр.

Неполный рабочий день

Менее 12 кредитов за семестр.

Молочные программы — Департамент зоотехники

Академические программы

Сертификат сельскохозяйственной технологии управления молочным хозяйством

Двухлетняя программа сертификации сельскохозяйственных технологий управления молочным хозяйством предназначена для того, чтобы дать женщинам и мужчинам возможность специализироваться в управлении молочным скотом.

Степень бакалавра наук

Студенты имеют возможность специализироваться на молочных продуктах посредством курсовой работы, направленных исследований и исследовательских проектов бакалавриата.

Аспирантура

Здесь, в МГУ , существуют прекрасные возможности для обучения в аспирантуре по молочным наукам. Вход в программу часто ограничен и очень конкурентоспособен. Студенты проходят курсы повышения квалификации и проводят исследовательские проекты, которые приводят к получению степени магистра наук или доктора философии. Наряду с проведением исследований и прохождением курсов аспиранты часто участвуют в аудиторных и лабораторных занятиях, а также в дополнительных мероприятиях, таких как День открытий в Мичигане 4-H.

Студенческие клубы и команды

Студенты, интересующиеся молочными продуктами, могут вступить в молочный клуб МГУ . Цель MSU Dairy Club — предоставить студентам возможность завязать дружеские отношения с другими студентами, интересующимися молочной промышленностью, и расширить их контакты с молочной промышленностью в Мичигане и на национальном уровне. Клуб собирается два раза в месяц в течение учебного года. Клубные мероприятия включают в себя общественные мероприятия, поездки клуба на молочные мероприятия и фермы, ежегодную распродажу сыра, ежегодную распродажу телят и ежегодный банкет в честь признания клуба.

Студенты имеют возможность стать членами экспертной группы MSU по молочному животноводству, где они развивают свои навыки оценки молочного скота, рассуждения и коммуникативные навыки. В течение года команда участвует в ряде межвузовских судейских соревнований. Кроме того, студенты могут участвовать в ежегодном конкурсе North American Intercollegiate Dairy Challenge, в котором они развивают свои навыки практической оценки управления молочной фермой, командной работы, анализа данных и публичных выступлений.

Исследовательские программы

Несколько преподавателей участвуют в различных областях исследований в области молочной науки. В настоящее время основное внимание уделяется репродуктивной и молекулярной эндокринологии, биологии гамет, репродуктивному менеджменту, иммуногенетике, молекулярной вирусологии, биологии стресса, физиологии питания и молочному питанию. Исследовательские проекты проводятся как на молекулярном уровне, так и на уровне целых животных. Научно-исследовательские работы проводятся на территории кампуса МГУ . Помимо объектов на территории кампуса, несколько исследовательских проектов проводятся на биологической станции Келлогг и на экспериментальной станции Верхнего полуострова.

Дополнительные программы и просветительские программы

Расширение

Преподаватели факультета зоотехники сотрудничают с преподавателями других факультетов и MSUE Молочные преподаватели, расположенные в разных регионах штата, чтобы сформировать MSU Молочное хозяйство. Команда разрабатывает и предоставляет научно обоснованную, беспристрастную научную информацию, связанную с наукой о молочных продуктах, управлением производством, ветеринарией, инженерией и экономикой для устойчивого молочного животноводства в Мичигане. Молочная промышленность штата представляет множество различных подходов, вариантов и технологий для оценки возможности внедрения в свой бизнес. Программы дополнительного образования для взрослых предоставляются на местном уровне, в масштабах штата и региона в виде семинаров и конференций, информационных бюллетеней и других печатных материалов; и через Интернет, тематические исследования, посещения ферм, обсуждения за круглым столом, а также демонстрационные и прикладные исследовательские проекты.

Youth Extension

Молочная программа Youth Extension Programme координирует мероприятия 4-H и молодежной молочной деятельности на уровне штата. Основные мероприятия включают Мичиганскую молочную конференцию 4-H, тур по маркетингу молока MMPA, а также Мичиганскую молочную выставку и 4-H Dairy Days, которые проводятся каждый июль. Молодежный конкурс молочных продуктов штата 4-H и FFA, конкурс викторин и конкурс по управлению молочными продуктами являются частью 4-H Dairy Days. Судейские команды Michigan 4-H Dairy также являются частью программы и представляют штат Мичиган на трех национальных соревнованиях по оценке молочных продуктов. Образовательные семинары проводятся по всему штату для молодежи, родителей и лидеров. Эта программа часто является первым опытом обучения молодежи и родителей в Мичиганском государственном университете и обеспечивает базовые знания о молочных коровах и молочной промышленности.

Молочные фермы

MSU Молочный скот Программы обучения, исследований и распространения знаний проводятся на двух животноводческих фермах. Основное учреждение, Центр обучения и исследований молочного скота, расположен на территории кампуса в Ист-Лансинге, штат Мичиган, со стадом лактирующих коров, телят и телок. Деятельность кампуса сосредоточена на питании, репродукции, физиологии, заболеваниях, связанных с болезнями, и общем управлении молочными коровами. Мероприятия варьируются от фундаментальных до прикладных исследований и студенческого опыта. Еще одно стадо лактирующих коров, телят и телок содержится в Центре пастбищного молочного животноводства Kellogg Biological Station (Хикори-Корнерс, Мичиган), который объединяет технологию автоматического доения и пастбищное управление с растущим вниманием к устойчивому сельскому хозяйству и экосистемным услугам.

Обновленный список молочных журналов с высоким импакт-фактором

Заголовок страницы: OMICS International | Молочные журналы | Список конференций |

Согласно имеющимся отчетам, около 200 журналов, 120 конференций, 60 семинаров в настоящее время посвящены исключительно молочному производству, и около 50 22 037 статей публикуются о текущих тенденциях в молочном животноводстве. Что касается ежегодных исследований, США, Индия, Япония, Бразилия, Канада и т. д. являются одними из ведущих стран, где проводится максимальное количество исследований, связанных с молочными продуктами. Как сообщается в статье, молокозавод — это коммерческое предприятие, созданное для сбора молока животных — в основном от коров или коз, а также от буйволов, овец, лошадей или верблюдов — для потребления человеком. Молочная ферма обычно находится на специальной молочной ферме или в части многоцелевой фермы, которая занимается сбором молока. Молочные исследования — это область, которая занимается молочными продуктами и животноводством, физиологией, клеточной биологией и эндокринологией лактации, зоотехникой, производством и составом молока, биотехнологией и пищевой технологией, свойствами молочных белков и других компонентов, молочными продуктами, такими как сыр, ферментированное молоко и спреды, соответствующие исследования в области бактериологии, энзимологии и иммунологии, использование молочных продуктов в других пищевых продуктах и ​​разработка методов, связанных с молочными науками.

The Advances in Dairy Research — академический журнал, издаваемый OMICS International — пионером в области публикаций с открытым доступом — и входящий в десятку лучших журналов Dairy. С каждым годом ученые-исследователи отмечают рост числа конгрессов, проводимых в этой области. Журнал молочных продуктов предоставляет исследователям и ученым уникальную платформу для изучения передовых и последних разработок в области молочных продуктов, тем самым сокращая разрыв между исследователями и молодыми учеными.

OMICS International – пионер в организации международных конференций

OMICS International является пионером в публикации и организации научных мероприятий по всему миру каждый год при поддержке членов нашего редакционного совета, в состав которого входят различные видные деятели. Научные сессии, такие как Форум молодых исследователей и Конкурс плакатов на научных конференциях OMICS, предлагают начинающим ученым и исследователям платформу для демонстрации своих новых исследований. На большинстве наших конференций проводятся эксклюзивные международные семинары, симпозиумы и выставки с целью преодоления разрыва между теорией и практикой. Выдающиеся ученые, эксперты и деятели, практикующие в своих областях, являются частью этих инициатив и предоставляют в первую очередь информацию о том, что происходит в отрасли.

Наша группа размещает более 700 передовых рецензируемых журналов открытого доступа и ежегодно организует более 3000 международных конференций по всему миру. Журналы нашей группы имеют более 3 миллионов читателей, а их известность и успех можно отнести к сильной редакционной коллегии, в которую входят более 50000 выдающихся личностей, которые обеспечивают быстрый, качественный и быстрый процесс рецензирования. Наша Группа подписала соглашение с более чем 1000 Международные общества сделают информацию о здравоохранении открытым доступом.

Список основных молочных и смежных журналов Acta Agriculturae Scandinavica — Раздел A: Зоотехника Технология кормления и кормления животных Международный молочный журнал — Elsevier Журнал молочных исследований — Cambridge Journals Online Исследовательский журнал молочных наук Индийский журнал молочной науки Молочная наука и технология Американский журнал молочной науки Наука о репродукции животных Анналы зоотехники Прикладная наука о поведении животных Азиатский журнал дневников и пищевых исследований  Глобальная молочная наука и технология Европейский журнал клинического питания Австралийский журнал молочных технологий Болезни птиц Журнал молочных наук. Наука Директ Патология птиц Канадский журнал зоотехники Международный журнал пробиотиков и пребиотиков Журнал меховой Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit Журнал животноводства и генетики Журнал физиологии животных и питания животных Журнал комплексного сельского хозяйства Журнал здоровья и производства свиней Эндокринология домашних животных Международный журнал молочной науки Международный журнал птицеводства Профилактическая ветеринария Региональная наука Исследование мелких жвачных животных Териогенология Tierarztliche Praxis Ausgabe G: Grosstiere — Nutztiere Здоровье и производство тропических животных Ветеринарные клиники Северной Америки — Практика пищевых животных Zuchtungskunde Журнал молочных коз Американский журнал клинического питания Журнал сельского хозяйства и пищевой химии Достижения в области медицины и хирургии мелких животных Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов Критические обзоры в области пищевой науки и питания Культура, сельское хозяйство, продовольствие и окружающая среда Современное питание и пищевая наука Агропищевая промышленность Hi-Tech Предварительный журнал пищевых наук и технологий Сельскохозяйственная и пищевая наука Прикладная и экологическая микробиология Британский продовольственный журнал Биология подошвенная Перечень крупных молочных и смежных конференций 9-я Молочная конференция NIZO PBS 2015 — Саммит пробиотиков 2015 Происхождение и преимущества биологически активных компонентов грудного молока 13-я конференция Египетского общества болезней крупного рогатого скота 1-4 февраля 2016 г. , Хургада, Египет 29-я конференция Discover: потребности молочного скота в аминокислотах 28-я конференция Discover: Крахмал для жвачных животных 27-я конференция Discover: стратегии улучшения благосостояния молочного скота в США 26-я конференция Discover: Эффективность молочных кормов 25-я конференция Discover: Новые разработки в области иммунитета, питания и ухода за телятами в преджвачном периоде 24-я конференция Discover: Новые разработки в микробиологии рубца — Нэпервилл, Иллинойс 23-я конференция Discover: Иммунология крупного рогатого скота: пересечение врожденного и приобретенного иммунитета 22-я конференция Discover: Компоненты молока: Возможности для максимального увеличения доходов фермы 21-я конференция Discover: Повышение репродуктивной эффективности лактирующего молочного скота 20-я конференция Discover: Корова переходного периода: биология и управление Конференция и туры по молочным системам окружающей среды и адаптации к климату Международная конференция по ветеринарии и зоотехнике 11-й Генетический конгресс Малайзии, 2015 г. 8-й Евроконгресс по биотехнологиям 4-й Всемирный саммит по токсикологии Конгресс по разногласиям в области здоровья крупного рогатого скота, промышленности и экономики Международный конгресс по прикладным биологическим наукам (ICABS) 15-я Международная конференция по прогрессу в вакцинации против рака (PIVAC-15) Конференция Asia For Animals Борнео 2015 Канадская международная конференция по сельскому хозяйству и рыболовству, 2015 г. 6-й Международный научный сельскохозяйственный симпозиум «Агросим 2015» 6-й Международный семинар по производству тропических животных (ISTAP) Питание 2015 Индийско-глобальный саммит и выставка по ветеринарии-2015 Международная конференция по сельскому хозяйству, аквакультуре, рыболовству и животноводству Международная конференция по ветеринарии и зоотехнике — ICVAS 2015 Международная конференция по биомедицинским наукам о животных и биологии репродукции (ICABSBR 2016) 3-я Международная конференция по применению биотехнологии в сельском хозяйстве (ICBAA), 5-9Апрель 2016, Моштохор — Шарм-Эль-Шейх, Египет 23-я ежегодная международная конференция по нейробиологии и биопсихиатрии «СТРЕСС И ПОВЕДЕНИЕ» 3-я Международная конференция по сельскохозяйственной и пищевой инженерии Международная конференция по питанию животных и кормоведению Международная конференция по животноводству (ICAHS 2016) 4-я Международная конференция и выставка пищевой промышленности и технологий Конференция по питанию и науке о продуктах питания 2015 г. (NFS 2015) 4-я Международная конференция по прикладным наукам о жизни (ICALS2015) Построение и определение пищевых практик / The Food Project 7-я Международная конференция по информационным и коммуникационным технологиям в сельском хозяйстве, продовольствии и окружающей среде (HAICTA 2015) 2-я Международная конференция по тропической медицине и инфекционным болезням Всемирный конгресс по полезным микробам: индустрия продуктов питания, фармацевтики, аквакультуры и напитков 25-я Международная конференция Всемирной ассоциации развития ветеринарной паразитологии Международная конференция по ветеринарии и зоотехнике (ICVAS2015) Индийско-глобальный саммит и выставка по ветеринарии-2015 2-я Международная конференция «НОВЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В АКАДЕМИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЯХ» (ETAR – 2015) AgriAqua 2015 — Вторая международная конференция по сельскому хозяйству, животноводству и аквакультуре 2015 Конгресс по противоречиям в области здоровья, промышленности и экономики крупного рогатого скота (CoBo) ISERD – 2-я Международная конференция по сельскому хозяйству и биотехнологии (ICABT) Список основных молочных и родственных ассоциаций Международная ассоциация молочных продуктов Индийская молочная ассоциация Американская ассоциация молочной науки Фермерский первый молочный кооператив Индийская ассоциация инженеров молочной промышленности Американская ассоциация молочной науки (ADSA) Молочная ассоциация штата Миссури Американское общество инженеров по отоплению, охлаждению и кондиционированию воздуха Ассоциация прикладных биологов Австралийское общество виноградарства и энологии Европейская федерация пищевых наук и технологий Канадский институт отопления, охлаждения и кондиционирования воздуха (HRAI) Институт пищевых наук и технологий Институт пищевых технологов Институт холода IFAMA — Международная ассоциация управления продовольственным и агробизнесом. Международный институт наук о жизни Международный союз пищевых наук и технологий, Корейское общество питания Канадское общество питания Американское общество парентерального и энтерального питания (A.S.P.E.N.) Федерация американских обществ экспериментальной биологии (FASEB) Канадская сеть по борьбе с ожирением Канадское общество физиологии упражнений  Международная конфедерация организаций поддержки питания (ICNSO) Британская ассоциация диетологов Общество питания Ассоциация диетологов Австралии Общество медицины критических состояний Американский совет врачей-специалистов по питанию (ABPNS) Канадская ассоциация гастроэнтерологов Канадский фонд здоровья пищеварительной системы Канадская инициатива по исследованию рака молочной железы (CBCRI) Национальный исследовательский совет Общество питания Малайзии Американская нутрицевтическая ассоциация PENSMA — Общество парентерального и энтерального питания Малайзии Японское общество питания и диетологии Международная и Американская ассоциации клинических диетологов (IAACN) Национальная ассоциация профессионалов в области питания Ассоциация отделов и программ питания (ANDP) Американская ассоциация консультантов по питанию Ассоциация натуральных продуктов Национальная ассоциация программ питания и старения Национальная ассоциация спортивного питания Всемирная федерация хиропрактики Комплексная первичная помощь Институт функциональной медицины Американская академия антивозрастной медицины Американская ассоциация садоводческой терапии

Эта страница будет регулярно обновляться.

Эта страница последний раз обновлялась 28 сентября 2022 г.

Молочные исследования | Науки о животных и продуктах питания

Перейти к содержимому сайта

• Приветственное слово председателя
• Программы бакалавриата
  • Биологические науки о животных
  • Зоотехника
  • Пищевая наука
  • Доветеринарная медицина
• Программы для выпускников
  • Наука о животных и наука о продуктах питания Магистерская диссертация
  • Доктор наук о животных и пищевых продуктах
  • Науки о животных и пищевых продуктах MS Non-Thesis
• Наши преподаватели и сотрудники
• Аффилированные центры и программы
• Дополнительные ресурсы
  • Молочные исследования

Молочная промышленность Делавэра является жизненно важным сегментом сельскохозяйственной экономики как штата, так и страны. В Делавэре продажи молока занимают пятое место в доходах от сельскохозяйственной продукции и превышают доходы от всех продуктов животноводства, кроме птицы. Колледж сельского хозяйства и природных ресурсов Университета Делавэра имеет долгую историю инновационных исследований и строгих учебных программ в области молочных наук. Исследовательские, обучающие и дополнительные программы Университета Делавэра в области молочных продуктов работают совместно, чтобы интегрировать результаты фундаментальных и прикладных исследований в экономически эффективные методы управления молочной промышленностью в Северо-восточном регионе, в стране и за рубежом.

Факты о молочной промышленности США и Делавэра

• Производство молока в США выросло на 16% с 1997 по 2006 год, достигнув почти 182 миллиардов фунтов молока в год, что является лидером среди всех стран по производству коровьего молока
• Ежегодно молочная промышленность США производит молока на сумму более 28 миллиардов долларов, при этом розничная стоимость молочных продуктов составляет около 100 миллиардов долларов в год
• Продажи молочной продукции составляют почти 10% всех сельскохозяйственных доходов США
• Молочные продукты входят в число двух крупнейших сельскохозяйственных товаров в 14 штатах
• Молочные продукты приносят наибольший доход от сельского хозяйства в 9 штатах
• Для получения статистических данных о молочной промышленности посетите веб-сайт Национальной службы сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Исследования и преподавание

Молочные исследования в Университете Делавэра сосредоточены на общих областях питания молочных животных — с акцентом на производстве фуража и силоса и ферментации рубца — и на здоровье молочных коров.

Программа обучения молочным наукам сочетает в себе традиционную курсовую работу в колледже с практическими возможностями для студентов, заинтересованных в карьере в молочной промышленности или других профессиях в области зоотехники, или желающих поступить в ветеринарную школу или аспирантуру. Многие студенты начинают свою работу в области молочных наук на первом курсе по функциональной анатомии домашних животных. Этот курс, в дополнение к Репродуктивной физиологии домашних животных, предлагаемой старшеклассникам, обеспечивает основу для понимания основ молочных коров. Курс «Молочное производство» дает студентам базовые знания и понимание управления и производства молочного скота в Соединенных Штатах. Лабораторные периоды дают возможность для развития практических навыков, используемых в молочном производстве. Курс верхнего уровня «Питание и метаболизм жвачных животных» знакомит студентов с основами микробной ферментации и показывает, как эти процессы приносят пользу корове, обеспечивая питательными веществами и детоксицируя вредные соединения в рационе. Физиология лактации охватывает основы физиологии и метаболизма, связанные с началом, поддержанием и прекращением лактации

Лаборатория молочного питания и ферментации силоса

Качество фуража и силоса может иметь огромное влияние на продуктивность молочных коров. Университет Делавэра реализует признанную на национальном и международном уровне исследовательскую программу, направленную на поиск путей максимального повышения качества фуража и силоса и улучшения ферментации рубца. В рамках этой исследовательской программы, возглавляемой доктором Лимином Кунгом, совсем недавно изучалась ценность микробных инокулянтов, улучшающих аэробную стабильность силоса, использование ферментов для повышения эффективности корма и широкий спектр прикладных стратегий управления для повышения качества корма.

Лаборатория иммунных и воспалительных реакций жвачных животных

Хромота у крупного рогатого скота вызывает изменения поведения, такие как уменьшение движения и нарушение режима кормления. Убытки, связанные с хромотой, могут ежегодно стоить молочной промышленности более 81 миллиарда долларов упущенной выгоды; возможно, что более важно, хромота связана с пагубным воздействием на здоровье животных и благополучие молочного скота. В UD ведутся значительные исследования в двух ключевых областях: прикладные методы автоматического непрерывного выявления хромоты у молочного скота и патофизиология хромоты.

Лаборатория биологии жвачных животных

Исследования, проводимые в Лаборатории биологии жвачных животных, посвящены изучению аспектов питания и иммунной функции молочных коров. Доктор Таня Грессли работает над тем, чтобы раскрыть роль циркадных ритмов в поддержании здоровья и предотвращении болезней. Текущие исследовательские проекты изучают циркадные паттерны экспрессии генов в лейкоцитах, взятых у здоровых животных и животных с ослабленной иммунной системой. Будущие исследовательские проекты будут сосредоточены на естественных изменениях функции лейкоцитов, происходящих в течение дня. В конечном счете, понимание того, что поддерживает здоровье коров, поможет им прожить более долгую и продуктивную жизнь и повысит рентабельность молочного производства.

Молочные предприятия

The University of Delaware Dairy является неотъемлемой частью университетских программ обучения, исследований и повышения квалификации. Молочная ферма, расположенная на территории комплекса Колледжа сельского хозяйства и природных ресурсов (CANR) площадью 350 акров в Ньюарке, предоставляет практический опыт и возможности для проведения исследований студентам и аспирантам. Этот опыт значительно усиливается непосредственной близостью наших учебных и исследовательских центров к ферме UD Newark. Всего несколько минут отделяют студентов, занимающихся нашей программой по молочным наукам, от реальной обстановки работающей молочной фермы. Исследования молочного питания тесно связаны с исследованиями производства силоса и кормов, проводимыми на ферме. Все фуражные корма, поступающие на молокозавод UD, выращиваются на сельскохозяйственных угодьях UD, где около 130 акров земли доступны для производства силоса из кукурузы и сенажа из люцерны. Дополнительные земли UD в соседнем Мидлтауне, штат Делавэр, являются важным дополнительным источником сенажа.

Молочная научная программа также является выдающимся примером использования экологически безопасных методов управления, которые поддерживают производительность и защищают качество воды. В масштабах всей фермы UD CANR реализует комплексный план управления питательными веществами, который учитывает баланс питательных веществ и передовые методы управления, применяемые для использования удобрений и навоза таким образом, который оптимизирует продуктивность растений и животных и защищает качество воздуха, почвы и воды. Совместные программы распространения знаний, проводимые на ферме, демонстрируют эти методы фермерам и другим работникам молочной промышленности.

Студенческие исследовательские возможности

Ферма и сопутствующие объекты предлагают множество возможностей для исследований для аспирантов и студентов. Студенты могут участвовать в исследованиях несколькими способами. Студенты могут стать волонтерами, получать оплату или получать академический кредит за исследования. Также доступно несколько официальных программ, которые поддерживают исследования бакалавриата, в том числе Программа ученых и инженеров (SES), Программа исследований Говарда Хьюза и Программа стипендий Макнейра. Многие исследователи бакалавриата и магистратуры успешно завершили программы в аспирантуре (степени магистра и доктора наук) и в ветеринарных школах. Студенты стали практикующими ветеринарами, преподавателями, биологами и учеными-исследователями в промышленности и университетах.

Программа повышения квалификации молочных продуктов

Доведение результатов последних научных исследований в области молочных продуктов до сельскохозяйственного сообщества Делавэра является приоритетной задачей для UD Cooperative Extension. CANR создала междисциплинарную группу по распространению знаний о молочных фермах, которая отвечает за передачу технологий и оказание помощи молочным фермам по всему штату. Ключевые области, которыми занимается эта команда по расширению охвата, включают молочное питание, агрономические аспекты растениеводства на молочных фермах, инженерные системы содержания, кормления, доения и управления отходами, здоровье и воспроизводство молочного скота, а также экономику молочного животноводства. Команда организует ежегодную программу Delmarva Dairy Days Program, проводит короткие программы на специальные темы и регулярно посещает фермы. Информационные бюллетени и информационные бюллетени также распространяются по всему штату и региону.

Ресурсы Dairy Extension доступны здесь.

Контакты программы

Сайт | Академические программы

Меню хлебных крошек

Главная //  Поиск  //  Результаты поиска //  сайты ap файлы сайт библиотека сайт документы миноры молочные продукты 20science 20minor 20su18 pdf  //  Сайт

сайт библиотека 5 сайт 10 сайт библиотека 5 файл 10 сайт 900 900 документ минор молочные науки майнор 20s19 pdf

Результаты поиска

т0469т

1. Позднеспелые соевые бобы могут быть магнитами для вредителей
   

   https://agcrops. osu.edu/newsletter/corn-newsletter/2022-29/late-season-soybeans-can-be-pest-magnets

   https://aginsects.osu.edu/ site/aginsects/files/imce/Soybean%20defoliation%20Final.pdf   Для клопов-вонючек, которые втыкают прямо в семена свои соломенные ротовые органы, возьмите несколько … https://aginsects.osu.edu/ site/aginsects/files/imce/Stink%20bug%20ID%20card%20ID%205_1_19.pdf Бобовые листоеды не представляют большой угрозы, питаясь листвой в начале сезона. Позже в …

2. Студенческий книжный клуб АТИ
   

   https://woostercampuslife.cfaes.ohio-state.edu/september-26-oct-2-2022/ati-student-book-club

   Имя организатора: Кэти Йодер Дата мероприятия: ср, 05.10.2022 Детали мероприятия: встреча в библиотеке ATI … для обсуждения мемуаров Тревора Ноя «Рожденный преступником» в 5: 20 5 октября.   …

3. Завершение тура «Здоровье почвы 2022»
   

   https://paulding. osu.edu/news/soil-health-tour-2022-sites-finalized

   Были завершены 18 личные и 6 виртуальных остановок для тура по здоровью почвы 2022 года, и … на go.osu.edu/soilhealthtour. Информацию о туре и сайте можно найти здесь. … [Гибрид] Ассоциация сельскохозяйственных исследований Defiance (DARA) Зона — Округ Дефаенс, Огайо Рон Снайдер — Вуд …

4. Семинар Ag Lender 2022 г.
   

   https://wayne.osu.edu/news/2022-ag-lender-seminar

   темы. На ваш выбор: вторник, октябрь 18 , Оттава, Огайо Четверг, октябрь 20 , Урбана, Огайо … Четверг, октябрь 20 , Вашингтон Корт Хаус, Огайо Пятница, 21 октября, Вустер, Огайо 9 :00—15:00 Стоимость $75 …

5. БИЛЕТЫ FARM SCIENCE REVIEW 2022
   

   https://perry.osu.edu/news/farm-science-review-tickets-2022

   Сентябрь 20 th- 22nd Farm Science Review с радостью объявляет о НОВОМ варианте продажи мобильных билетов для . .. нажав на ссылку ниже https://perry.osu.edu/ sites/perry/files /imce /OSUE-Perry.png или зайдите на fsr.osu.edu… до полуночи понедельника, 19 сентября. Билеты по-прежнему можно приобрести онлайн во время Фермы 9.0011 Наука …

6. Проект углеродного земледелия
   

   https://cmasc.osu.edu/node/138

   Образование. https://cmasc.osu.edu/ сайтов/cmasc/files /imce/Ohio% 20 Штат% 20 ведущий% 20 новый% 20%2415%20 млн% 120 90. .. проект% 20 до% 20 исследование% 20 углерод% 20 сельское хозяйство% 20 as% 20 климат% 20 изменение% 20 решение. pdf … по западному полушарию. Что наука знает о секвестрации углерода, говорит Раттан Лал, штат Огайо. ..

7. Дариан Брукс
   

   https://acel.osu.edu/our-people/darian-brooks

   Университет штата Огайо, Животноводство Наука с мясом Наука Несовершеннолетний Сельскохозяйственные коммуникации и … AS, 2019 Сельскохозяйственный технический институт Университета штата Огайо, Животноводство Наука BS, 2021 The … Лидерство с упором на мясо Наука — Любая статья в журнале Книга / глава книги Отчет Рабочий документ Политика …

8. Производство яблок на заднем дворе
   

   https://warren.osu.edu/events/backyard-apple-production

   Надлежащее Участок Покупка подходящих деревьев Необходимость опыления Удобрение деревьев Обрезка и прореживание Насекомые …

9. Информационная сессия аспирантуры
   

   https://ansci.osu.edu/october-17th-2022-october-10th-2022-october-3rd-2022-september-26th-2022/выпускная-школа-информация

   20 го октября в 18:00 . .. в комнате 212 в здании Animal Sciences или в увеличенном масштабе состоится информационная сессия о возможностях аспирантуры. Будут изучены следующие вопросы и…

10. Школы подоходного налога ОГУ 2022
    

    https://paulding.osu.edu/news/osu-income-tax-schools-2022

    сталкиваются, когда подает налоговых деклараций физических лиц и малых предприятий за 2022 год », — сказал Барри Уорд, директор Огайо … сертифицированных бухгалтеров, зарегистрированных агентов, адвокатов, ежегодных подачи сезонных подготовителей и сертифицированных … налоговых школ OSU для более 20 лет и сделать себя доступным после уроков, чтобы убедиться …

Страницы

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• …
• следующая ›
• последняя »

Лучшие колледжи молочной науки 1 в США.

лучших колледжей молочных наук в США на 2022 год

Университет Джорджии предлагает 1 программу на получение степени по молочным наукам. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в городе среднего размера. В 2020 году 4 студента факультета молочных наук получили 4 степени бакалавра.

4,5714

На основе 14 отзывов

Узнать больше

Университет штата Айова предлагает 1 программу на получение степени по молочным наукам. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в маленьком городе. В 2020 году 10 студентов, изучающих молочные науки, получили 10 степеней бакалавра.

4.1346

На основе 13 отзывов

Узнать больше

Найти онлайн-школы

Искусство и дизайнБизнесКомпьютеры и технологииУголовное правосудиеОбразованиеЗдравоохранениеГуманитарные и гуманитарные наукиСестринское делоПсихология и консультированиеНаука и инженерияПрофессии

Диплом средней школы

/GED Some CollegeAssociate DegreeСтепень бакалавраСтепень магистраДокторская степень

Рекламный контент

University of Wisconsin-Madison предлагает 3 программы на получение степени по молочным наукам. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в большом городе. В 2020 году 29 студентов, изучающих молочные науки, получили 22 степени бакалавра, 4 степени магистра и 3 степени доктора наук.

4.2708

На основе 24 отзывов

Узнать больше

Главный кампус Университета штата Огайо предлагает 1 программу на получение степени по молочным наукам. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в большом городе.

4.2439

На основе 41 отзыва

Узнать больше

Университет штата Мичиган предлагает 1 программу на получение степени в области молочных наук. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в маленьком городе. В 2020 году 9 студентов, изучающих молочные науки, получили 9 сертификатов.

4,5250

На основе 20 отзывов

Узнать больше

Калифорнийский политехнический государственный университет в Сан-Луис-Обиспо предлагает 2 программы на получение степени по молочным наукам. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в маленьком пригороде. В 2020 году 28 студентов, изучающих молочные науки, получили 20 степеней бакалавра и 8 степеней магистра.

4,6471

На основе 17 отзывов

Узнать больше

Политехнический институт Вирджинии и Государственный университет предлагают 2 программы на получение степени в области молочных наук. Это очень большой государственный четырехгодичный университет в маленьком городе. В 2020 году 26 студентов, изучающих молочные науки, получили 24 степени бакалавра и 2 степени магистра.

4.6000

На основе 5 отзывов

Узнать больше

Государственный университет Южной Дакоты предлагает 3 программы на получение степени в области молочных наук. Это большой государственный четырехгодичный университет в отдаленном городке. В 2020 году 25 студентов, изучающих молочные науки, получили 16 степеней бакалавра, 6 степеней магистра и 3 докторских степени.

4.0000

На основе 5 отзывов

Узнать больше

Университет Висконсин-Платтевилль предлагает 1 программу на получение степени в области молочных наук. Это средний государственный четырехлетний университет в далеком городе. В 2020 году 21 студент, изучающий молочные науки, получил 21 степень бакалавра.

3,3333

На основании 3 отзывов

Узнать больше

University of Wisconsin-River Falls предлагает 1 программу на получение степени по молочным наукам.